Inšpirujeme sa ajurvédou, modrými zónami a múdrosťou prírody, no zároveň stojíme pevne v realite dneška.
Každý deň hľadáme tie najčistejšie suroviny, ktoré slovenský trh dokáže ponúknuť – niekedy od farmára, niekedy z Lídla. Lebo ak chceš variť denne, musíš poznať pravdu: na Slovensku zatiaľ neexistuje infraštruktúra, ktorá by systematicky podporovala lokálnych dodávateľov.
A práve to chceme zmeniť.
Naším cieľom je, aby Monáda a jej budúce pobočky pomohli vytvoriť nový typ dodávateľskej infraštruktúry, ktorá bude podporovať regeneratívne farmy – také, ktoré vracajú pôde jej silu bez chémie, rešpektujú mikrobiom zeme aj zvierat a pestujú skutočnú hodnotu, nie len objem.
Varíme inak. Varíme poctivo. Varíme s vedomím, že jedlo je energia.
Už štvrtým rokom vám prinášame unikátne obedy, ktoré spájajú pôvodné recepty s novým prístupom. Pre mnohých z vás je to samozrejmosť – no pre iných sci-fi.
Keď povieme, že nevaríme z múky, pozriete sa na nás, ako by sme spadli z inej planéty. Keď ochutnáte koláč bez cukru, neveríte, že môže byť taký sladký – no on je. Sladký prirodzene, vďaka melase, agáve či sušenému ovociu, nie rafinovanému cukru.
Naše chute sú pravé
Vôňa našich koláčov nie je z aróm, ale z korenín, ktoré by ste márne hľadali v bežnej kuchyni.
Tonka bôby, pravá vanilka, kardamóm, čierne korenie z Kéraly.
Používame iba koreniny a dochucovadlá, ktoré spĺňajú náš štandard čistoty.
A práve tie si už čoskoro budete môcť zakúpiť v našom novom obchode.
Zo sna o poctivom jedle sa stala komunita.
Monáda začala ako malý experiment – bistro, ktoré odmieta priemyselné skratky.
Za štyri roky sa stala miestom, kde sa stretáva chuť, poznanie a zodpovednosť.
Rešpektujeme slovenskú realitu, no meníme ju každý deň – jedným tanierom, jedným rozhovorom, jedným nápadom.
Naše korene
Spolupracujeme s viac než 200 firmami, lokálnymi producentmi a farmármi, ktorí nám pomáhajú držať úroveň, o akej sa v gastre často len hovorí.
Naše ingrediencie pochádzajú od:
- MLS Farma Unín – A2A2 mlieko, jogurty, mascarpone z kráv Jersey.
- Lúčne kuriatka zo Statku u Šindelov – eticky chovaná lúčna hydina.
- Majer Zelené políčko, Boleráz – zelenina a vajíčka bez kompromisov.
- Rybníky Budmerice – jeseter, zubáč, ryby plné Omega-3.
- Dvojzrnka z Košarísk – pôvodná - non-GMO pšenica.
Tieto mená možno nepoznáš – lebo pravé „lokálne“ farmy nemajú BIO certifikát.
Ale ich pôda, rastliny aj zvieratá sú čistejšie a živšie ako väčšina BIO produktov, ktoré nájdeš v obchode.
Naše jedlo je len začiatok.
V najbližších mesiacoch spúšťame predajňu, e-shop a lokálne doručovanie (last-mile delivery) po okolí.
Chceme, aby si si vedel naše jedlá pripraviť aj doma – preto sprístupníme naše recepty, e-booky a produkty, z ktorých varíme. Niektoré z nich budú exkluzívne – zohnať sa dajú len u nás.
Technológia, ktorá vie, čo potrebuješ
Pripravujeme aj Innate diagnostiku – inteligentný systém, ktorý na základe tvojich údajov (krv, trávenie, energia, nálada) odporučí, čo tvoje telo potrebuje. Už teraz kódujeme našu vlastnú AI, ktorá bude vedieť priradiť naše recepty a jedlá priamo k tvojmu profilu.
Budeš si tak môcť objednať obed, ktorý nie je len chutný – ale presne tvoj.
KDE SME DNES
Máme svoje vlastné recepty – kváskový chlieb z Dvojzrnky, mrkvový krém, mungo polievku – všetky sme upravili tak, aby fungovali v našich podmienkach.
Organizujeme podujatia – od Pop-up večerí, cez akcie pre deti, až po Lokal Heroes večery, kde predstavujeme našich producentov.
Robíme catering, ktorý má dušu.
Nie masovku, ale vedomé meníčka pre ľudí, ktorí cítia rozdiel.
V Monáde varíme inak. Nie preto, že chceme byť trendoví, ale preto, že to inak nedáva zmysel.
Každý deň pripravujeme jedlá, ktoré majú energiu, výživu a zmysel.
Používame suroviny, ktoré poznáme po mene – od farmárov, ktorí robia veci poctivo, nie na oko.
Nehrá sa u nás na „fit“ reštauráciu ani „BIO“ marketing.
Robíme poctivé jedlo pre ľudí, ktorí chcú cítiť rozdiel – v tele aj v svedomí.
Nie sme len kuchári. Sme zberatelia chutí, remeselníci tradícií a rebeli proti priemyselnému jedlu. Kvasíme, sušíme, melieme, skúšame – a hlavne sa nebojíme vecí, ktoré sa „už nerobia“.
Zoberieme klasiku a dáme jej nový život. Zoberieme vedu a spojíme ju s múdrosťou našich starých mám. Sme laboratórium pre vedomé varenie, kde sa stretáva intuícia, výskum a chuť do života.
KAM SMERUJEME
Monáda nie je cieľ. Je to proces – živý organizmus, ktorý rastie. Budujeme sieť pobočiek, ktoré budú fungovať ako regeneratívne centrá výživy – s bistrami, predajňami, edukačnými dielňami a komunitnými priestormi.
Pripravujeme aj náš vlastný e-shop a AI systém Visionnate, ktorý ti odporučí jedlo podľa tvojho tela a potrieb. Chceme ukázať, že budúcnosť gastronómie nie je o „food-tech“ trendoch a priemyselných postupoch v profi-kuchyni, ale o návrate k pravde – k chuti, k prírode a k zodpovednosti.
PREČO TO ROBÍME
Lebo vidíme, že svet jedla sa odpojil od života.
Že pôda je vyčerpaná, ľudia unavení a chuť sa stratila pod marketingom.
My to chceme zmeniť.
Jedným tanierom, jedným príbehom, jednou pobočkou po druhej.
Monáda nie je značka. Je to hnutie – za návrat k sebe, k zemi, k chuti. 🌱
